白雲荘のお料理

朝膳

ミシュランの星を獲得した白雲荘で頂く夕食は、美しく繊細な味わいの、相模湾の旬な魚、地元産の野菜など食材にこだわった会席料理です。お献立は月毎に替わり、その季節のもっとも美味しいもの、美しいものを料理長が厳しい目で選びます。地元産の魚や貝類は隣町真鶴から毎日素潜りで捕った食材を仕入れ、直前まで元気な状態を保つために厨房の水槽で管理をしているのです。〆を担当するご飯にも食卓で炊き上げ、最も美味しい状態で旬の素材がご飯と一緒に炊かれます。上質であり、贅沢。川のせせらぎと木々に囲まれた空気を感じながら、目で楽しみ、舌で味わう白雲荘のお料理をご堪能ください。 

朝の御食事

焼き魚
鯵の干物、アコウ鯛の粕粕漬け、潮鮭など旬のお魚からお好きな物をお選びください。
卵料理
板長の技で焼き上げる関東風の出汁巻き卵、茶碗蒸し、温泉卵からお好きな物をお選びください。
お造り
旬の魚をお造りで
豆腐
調理場で作る豆腐は、おぼろのような口どけ。餡をかけて
小鉢
旬の野菜や、しらす、かまぼこなど地のものにこだわった小鉢4種
サラダ
新鮮な地元野菜でつくる、野菜たっぷりサラダ
お味噌汁
丁寧に引いた出汁とその時々の旬の素材で作るお味噌汁
お新香
もっとも美味しい時間でご提供できるように料理長が漬けた漬物を厳選して
ご飯
魚沼産コシヒカリのご飯をテーブルで炊きたてで召し上がっていただきます
水菓子
お口直しの甘味と新鮮な旬の果物

※お客様の御到着お時間により焼き魚、卵料理をお選び頂けれない場合がございます。ご了承ください。       ※時節の都合により献立の一部が変更になる場合がございます。ご了承ください。

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お席で炊き上げるご飯

びっくりするほどやわらかく、むちむちとした歯ごたえの鮑と、濃厚な海老の旨みが味わえる車海老を贅沢にも4尾つかったかき揚げは、高さが15センチ近くあります。
このかき揚げ食べたさに、お腹がいっぱいでもオーダーされるお客様が大勢いらっしゃるファンの多い逸品です。

選んで頂いた干物を焼き立てで

湯河原の朝食といえば真鶴が近いので干物の焼き魚が何といっても絶品。
朝から贅沢に炭火でじっくりと炙り、炭の香りが贅沢についた干物を食すと幸せな気分に包まれます。
白雲荘ではその季節に合わせてお客様のお好みの干物をお選びいただきます。
定番の鯵の干物、アコウ鯛の粕漬け、エボダイの干物などから朝の一品をお選びください。

朝の定番「卵」

卵は定番でありながら色々な食べ方で一日のスタートを彩ってくれる大切な一品。
白雲荘ではお客様の好みに合わせ、出汁巻き卵、茶碗蒸し、温泉卵などをお選びできるようにしております。
料理長の腕が光る一品を熱々でお召し上がりください。

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